Two Chefs Brewing Funky Falcon

Arôme & Goût

Agrumes · Citronnelle · Floral

La Two Chefs Funky Falcon s'ouvre sur des arômes vifs de citronnelle et d'agrumes qui te frappent comme un coup de foudre — melon, citron, et d'une fraîcheur folle.

En bouche, les notes de fruits tropicaux se fondent parfaitement avec une pointe de pin et de pamplemousse, pour un caractère léger et désaltérant, équilibré par une amertume ronde.

La finale est nette et suave, sur des notes florales propres et un zeste d'agrumes persistant qui supplie pour une autre gorgée — vraiment du genre à enchaîner.

Histoire & Design

« Live A Little » · Ex-chefs · Amsterdam

Sanne et Martijn se sont mis à brasser en 2012 pour remplir leur frigo de bières introuvables ailleurs, ont quitté leur poste de chef en 2013, et ont brassé la première Funky Falcon en 2015 — leur poule aux œufs d'or depuis.

Grâce au financement participatif (300 000 € en 2016, 1 M€ en 2023), Two Chefs Brewing a bâti sa brasserie amstellodamoise et est passée à près de 50 salariés, tout en restant farouchement indépendante.

Leur philosophie ? « Live a little » — moins plan-plan que carpe diem, moins extrême que YOLO, juste ce qu'il faut pour rendre la vie plus savoureuse.

Ingrédients & Rapport qualité-prix

Pale Ale · 0,2 % · 26 kcal

Cette pale ale adopte une approche nette à cinq ingrédients — eau, malt d'orge, avoine pour la rondeur, houblon et levure — avec des variétés de houblon funky (Centennial et Chinook) qui livrent ces notes caractéristiques de citronnelle et d'agrumes.

Avec 26 kcal et 3,1 g de sucre pour 100 ml, elle est légère et facile à enchaîner. À 2,91 € la canette, le rapport qualité-prix est excellent pour la bière craft sans alcool la plus populaire d'Amsterdam.

Verdict & Avis

Héros

Deux chefs entrent dans une brasserie. Ce n'est pas une blague — c'est pour ça que la bière sans alcool la plus populaire d'Amsterdam est aussi bonne. Quand Sanne et Martijn ont quitté leur poste de chef pour brasser à plein temps, ils ont apporté des papilles finement réglées et un refus de la bière médiocre. Le résultat ? La Funky Falcon, une pale ale si populaire qu'elle est devenue leur poule aux œufs d'or.

La plupart des bières à 0,2 % s'excusent d'exister. Elles surcompensent avec du sucre ou enterrent le malt sous du jus de fruits. La Funky Falcon fait l'inverse — elle assume d'être une vraie pale ale. La citronnelle lui donne un funk caractéristique qui justifie le nom, et la finale est assez nette pour qu'on en veuille une autre tout de suite. « Du genre à enchaîner », ce n'est pas du marketing ; c'est un avertissement.

À 2,91 €, tu paies pour une brasserie qui a levé 1,3 million d'euros en financement participatif parce que les gens croyaient en ce qu'elle faisait. Ce faucon vole à 0,2 % d'altitude et réussit son atterrissage à chaque fois. Statut Héros confirmé.